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小炒拉皮
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小疯妖怪多多石峚

有幸得到这样的品尝机会，吃了的都说劲道，要知道我是超级喜欢这种有劲道的食物，上学那会就爱吃，不过现在很少能吃到。怎么吃，也是比较头疼的，最后决定炒了吃。通透的色泽，超级劲道的口感，让人不得不爱上啊，谁吃谁知道。

时间:10-30分钟
食材
拉皮 200g
猪肉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
蛋清 适量
老抽 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    拉皮提前浸泡一下
  • 步骤 2/14
    猪肉适量剁碎
  • 步骤 3/14
    加少量蛋清、淀粉、盐腌制
  • 步骤 4/14
    加适量的老抽继续拌匀
  • 步骤 5/14
    捞出泡软的拉皮
  • 步骤 6/14
    锅中煮沸水
  • 步骤 7/14
    煮拉皮
  • 步骤 8/14
    煮至透明，自己可以看软硬度情况
  • 步骤 9/14
    捞出冲凉水
  • 步骤 10/14
    锅中倒油
  • 步骤 11/14
    炒肉末
  • 步骤 12/14
    加少量老抽调味
  • 步骤 13/14
    倒入拉皮
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀
小贴士

煮好的拉皮冲凉水容易保持劲道的口感。因为不喜欢葱姜蒜，所以没加，可以在炒肉末之前先煸香葱姜蒜，应该味道更好。

发布于 2019-01-22
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