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小炒拉皮
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小疯妖怪多多石峚

有幸得到这样的品尝机会,吃了的都说劲道,要知道我是超级喜欢这种有劲道的食物,上学那会就爱吃,不过现在很少能吃到。怎么吃,也是比较头疼的,最后决定炒了吃。通透的色泽,超级劲道的口感,让人不得不爱上啊,谁吃谁知道。

时间:10-30分钟
食材
拉皮 200g
猪肉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
蛋清 适量
老抽 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    拉皮提前浸泡一下
  • 步骤 2/14
    猪肉适量剁碎
  • 步骤 3/14
    加少量蛋清、淀粉、盐腌制
  • 步骤 4/14
    加适量的老抽继续拌匀
  • 步骤 5/14
    捞出泡软的拉皮
  • 步骤 6/14
    锅中煮沸水
  • 步骤 7/14
    煮拉皮
  • 步骤 8/14
    煮至透明,自己可以看软硬度情况
  • 步骤 9/14
    捞出冲凉水
  • 步骤 10/14
    锅中倒油
  • 步骤 11/14
    炒肉末
  • 步骤 12/14
    加少量老抽调味
  • 步骤 13/14
    倒入拉皮
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀
小贴士

煮好的拉皮冲凉水容易保持劲道的口感。因为不喜欢葱姜蒜,所以没加,可以在炒肉末之前先煸香葱姜蒜,应该味道更好。

发布于 2019-01-22
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