jxcaipu logo
小炒肉皮
3.2万 热度 124 收藏
limp随和

猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。

可能每家的冰箱里都会有些平时切肉割下的零零碎碎的猪肉皮，做皮冻用吧数量又太少了些；炒菜用吧因为肉皮不宜熟，不易操作。我的冰箱里也有些平时切割下的肉皮，大大小小的放在那里。

还有些零碎的蔬菜：几根芹菜，几个红椒单炒的话都不够一盘菜。不用掉的话时间长了容易脱水，脱水了就没有食用的欲望了。今天就清理一下这些零碎，把他们来个大组合。

时间:10-30分钟
食材
猪肉皮 200g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
芹菜 适量
豆豉 适量
生姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉皮、芹菜、红尖椒清洗干净。
  • 步骤 2/11
    猪肉皮放锅里煮熟。
  • 步骤 3/11
    捞出肉皮，晾凉后用刀刮去油脂，去掉猪毛。
  • 步骤 4/11
    把肉皮切成长细条。
  • 步骤 5/11
    芹菜切段，红尖椒切斜段、大蒜切片、生姜切丝。
  • 步骤 6/11
    锅里加少许油，油热后放入姜丝、蒜片、豆豉、红椒段爆香。
  • 步骤 7/11
    倒入切好的肉皮条，翻炒。
  • 步骤 8/11
    倒入芹菜段，翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    倒入一汤匙料酒，去腥。
  • 步骤 10/11
    倒入1/3汤匙老抽提色。
  • 步骤 11/11
    最后加少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士

1、猪肉皮煮后容易挂掉油脂，去掉残余的猪毛。

发布于 2022-04-25
269
相关菜谱
写评论