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麻辣螃蟹
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皮卡丘

今年这渤海湾相当给力,一进入十月份,螃蟹哇哇的!活蹦乱跳的海螃蟹清蒸后那个鲜美!但这鲜美吃多了也吃不出味儿了,忒便宜了不吃都觉得亏啊,麻辣吧!这两天早市上手掌大的大飞蟹竟然十多块钱就能买,关键都是活的啊,deng硬!海螃蟹的鲜美可不是大闸蟹可以比滴喔!

时间:10-30分钟
食材
新鲜大飞蟹 三到六只
个人口味适量
麻椒 十几粒左右
干辣椒 三五个
葱花蒜末 适量
一点点,提味儿
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    螃蟹这玩意讲究新鲜。所以先把辅料准备妥妥的,辣椒切小段,麻椒碾碎,麻香味全靠它了!喜欢麻辣的千万不能少啊!葱花蒜末备齐。
  • 步骤 2/8
    处理大螃蟹,先卸了它们的大钳子,血的教训!然后用小刷子给它们洗澡澡,前胸后背屁股都要照顾到。然后使劲掰开大壳,一边儿备用,身体按中缝掰开。我是边处理边给他们道歉啊,挣扎着小身体,我都不忍心了~
  • 步骤 3/8
    螃蟹盖子不要扔掉哇,这次买的不是特别肥,黄都甩了,但是身体的肉特别多,而且流出里青黑色的液体也不要倒掉,这可是精华!
  • 步骤 4/8
    锅中放油,加入麻椒辣椒葱花蒜末爆香,改小火。还记得螃蟹盖流出来的青黑色东东不啊,加少许水一起倒入锅中。三五只大螃蟹加一小碗水就好啦,不要加太多,因为炒螃蟹的时候还会出点水。
  • 步骤 5/8
    锅中加入少许盐和一点点糖,摆入螃蟹身子腿儿。记住小火!
  • 步骤 6/8
    把之前的螃蟹盖子盖在上面,要倒着放哇记得。出锅以后再正着摆。全部摆放好!开始大火,一般一刻钟就可以出锅啦!
  • 步骤 7/8
    出锅的时候把腿儿身子啥的放在下面,然后盖上盖子!哇!麻辣鲜香!吃到吮手指啊!
  • 步骤 8/8
    俺们家老头是个技术人儿,吃螃蟹只需要一张嘴啊!怕脏手都用筷子夹,关键是还能吃的干干净净!
小贴士

挑选海螃蟹秘诀:活不活大家都会,肥不肥呢?关键在于螃蟹肚子下半部分,就是区分公母的那部分,捏一捏,如果特别硬,那就不要犹豫啦!一般又活又肥的螃蟹的这个部位都有点发青。如果一捏特别容易捏动,那就不太好了。

发布于 2018-06-26
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