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盘中缸豆卷之盖面酸梅酱肉
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参差handout

用缸豆(豆角)做盘卷，盖上酸梅酱肉，两者谦得，缸豆渗入了盖面的肉汁显得清甜爽口，酸梅酱肉也酸甜开胃消食，夏日里的最佳下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
新鲜瘦猪肉 300克
缸豆 200克
酸梅酱 适量
酒，生抽，盐，冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好新鲜瘦猪肉
  • 步骤 2/13
    猪肉切大件(块)
  • 步骤 3/13
    下锅焯去血水，捞起控干水份
  • 步骤 4/13
    锅下少许油，烧温将捞过水的肉块放下锅两面煎香，煎黄，这样做出的肉肉很香，且肉不柴，很嫩。
  • 步骤 5/13
    酸梅是自己腌制的(多年老酸梅，对人体有益，生津止渴)
  • 步骤 6/13
    这就是自腌制的酸梅，通常我用来做各种肉菜的辅料，作用大呢！
  • 步骤 7/13
    将酸梅捣成酱下锅加冰糖煮，稍加少量水，煮至冰糖溶解浓郁时出锅
  • 步骤 8/13
    豆角用盐水泡20分钟洗干净焯熟。-
  • 步骤 9/13
    煮熟的豆角依次在盘子卷成蛇饼形。
  • 步骤 10/13
    切些辅料，青红辣椒和洋葱先下锅炒香盛起后下。
  • 步骤 11/13
    锅肉肉煎香后，下少许酒，少白糖，少盐，少生抽(因为后面的酸梅酱够咸了)加少许温开水下锅焖肉肉5分钟，然后再加酸梅酱继续焖至干汁盛起
  • 步骤 12/13
    盛起肉肉后与炒熟的辣椒洋葱再浇些酸梅酱拌匀摆上豆角卷做盖面肉。豆角渗入肉质也非常美味(辣味洋葱不要在锅里与肉肉拌匀，锅热拌菜容易夺味>
  • 步骤 13/13
    一道好看又好吃的菜肴呈现在你面前，还不赶紧试试做来吃。
发布于 2018-09-05
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