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芸豆卷
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万磁王uproar

玉盘珍馐数百，

觥筹御酒成千。

慈禧太后奢靡无度，

在饮食方面尤为突出。

每日正餐小食各两次，

可谓餐餐玉食，道道千金。

口味刁钻如老佛爷，

却也有喜爱的市井小食，

芸豆卷即为其中一道。

食材
芸豆 200克
红豆沙 150克
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    芸豆洗净，凉水浸泡十二小时左右，剥去外皮。
  • 步骤 2/6
    芸豆放入碗中加水，水量与芸豆持平即可，大火蒸制五十分钟，关火后焖制十分钟左右
  • 步骤 3/6
    用勺子把蒸软的芸豆碾压成泥，把芸豆泥过筛，拌入白糖。
  • 步骤 4/6
    取一块湿纱布平铺在案板上，将芸豆泥放于湿布中间，抹平成皮。
  • 步骤 5/6
    在芸豆皮左右挤两条豆沙馅，将芸豆皮卷住豆沙馅，捏实。
  • 步骤 6/6
    先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即成。
发布于 2018-11-28
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