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竹笋烧排骨
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山楂suitcase

东风随春归，发我枝上花。毛竹笋，春天的味道。

时间:1-2小时
食材
猪小排 500克
毛竹笋 1棵
干红辣椒 适量
豆瓣酱 适量
姜，蒜 适量
老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    毛竹笋表皮上划一刀，去表皮后洗净。
  • 步骤 2/6
    竹笋切成4块，入沸水锅焯水后捞起。
  • 步骤 3/6
    竹笋冷水冲洗后切块。排骨清水浸泡2小时，滤去血水后沥干。姜片，蒜瓣，干红辣椒备用。
  • 步骤 4/6
    热油锅爆香姜蒜后入排骨翻炒至水分变干，肉色变白。
  • 步骤 5/6
    加老抽，豆瓣酱翻炒上色。加笋块一起翻炒。
  • 步骤 6/6
    加热水淹没食材，大火煮开后小火慢炖。中途加料酒，盐，糖，少量醋。收干汁即可。
小贴士

毛竹笋一定要事先焯水，去除涩味。

发布于 2018-06-11
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