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菜男盘鳝
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帕特里克奎恩

此菜发源于湖北宜城县，历史上楚国都城在此县境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。流传至今。有一次爸爸做高铁来广州，想带一些家乡的野生鳝鱼来给我吃，结果到了过安检的时候不让他过，说活动物不能上高铁。于是我爸爸回来换了一套衣服，再用个大纸箱把鳝鱼桶装起来，然后装作什么事都没发生再去过安检，没想到还是被拦截下来了，原来那X光机看得到里面在动的活鳝鱼，哈哈。

食材
黄鳝 500g
土豆 250g
蒜蓉 50g
姜蓉 50g
香菜 适量
干辣椒 适量
葱 适量
盐 10g
鸡精 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜；
  • 步骤 2/3
    炒制过程中，黄鳝一条条盘起来了，如果缠在一起了，要用筷子分开；
  • 步骤 3/3
    另外炸一些粗薯条码在盘子里，薯条吸收了鳝鱼的麻辣鲜香，味道也很好。
小贴士

吃法介绍

1、 提起黄鳝的头，看到头下面颈部有个开口

　　2、 左手捏头，右手捏着那个开口，撕开。。

　　3、 这里黄鳝就一分为二了，头那边是连着背部的，可以直接吃了。开口那边就是腹部，肠子就在那里面，用手把肠子取出来就可以吃肉了。还有一大条的黑色的是黄鳝血，可以吃的。黄鳝的补血功能很不错。

　　吃盘鳝，食有诀：用筷夹着头，顺颈去下口，撕下肠和头，嘴里龙摆尾，连骨咽下喉。从医学上讲，这种食法滋补性大。

发布于 2018-06-16
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