番薯叶子是很常见一道家常素菜， 用蒜蓉或者豆豉呛炒都很美味，菜男在传统蒜蓉炒番薯叶的基础上加以改进，直取用番薯叶的茎部分,其实在我们湖北老家，只吃番薯叶子茎的部分，而在广州这边是连叶子一起食用的。小时候妈妈用辣椒和番薯茎同炒，特别的香脆，还有配着那一锅稀饭，非常的怀恋啊。看似简单，其实这是一道功夫菜，每一根番薯茎上的外皮都要手工撕下来，一盘菜需要撕数百根番薯茎的皮。