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盘鳝
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胆怯respectable

这是老公小时候经常吃的一道菜,那时公公做生意经常会下馆子,把他也带去,经常会点一盘盘鳝来吃.他想把这份儿时的记忆也带给我,让我也尝尝这个味道,顺便和他一起回忆他童年时的快乐生活.说实话,这是婆婆第一次做这个盘鳝,虽说烧得有点焦,但是不影响我们吃的心情,没焦的那些还是很美味的.

时间:10-30分钟
食材
鳝鱼 500g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
葱头 适量
酱油 适量
醋 适量
辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的鳝鱼先用水泡一泡
  • 步骤 2/14
    把大蒜剁碎装碗里
  • 步骤 3/14
    葱切碎也装碗里,放酱油一起
  • 步骤 4/14
    放辣椒
  • 步骤 5/14
    把鳝鱼从桶里倒到菜篮里,用水冲一下,把鱼身上的沾液冲掉
  • 步骤 6/14
    冷锅倒入油,把鳝鱼倒入锅里,快速盖上锅盖,开火
  • 步骤 7/14
    用手按住锅盖,不然鳝鱼会跑出来
  • 步骤 8/14
    直到锅里没有响声了,把锅盖揭开,打小火煎
  • 步骤 9/14
    翻个面继续煎
  • 步骤 10/14
    放盐
  • 步骤 11/14
    把调料里加些醋,拌匀
  • 步骤 12/14
    把盐在鱼里翻均匀
  • 步骤 13/14
    最后加上调味料
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀即可起锅了
小贴士

在冲洗鳝鱼的时候水要大,不然鱼就要跑了

把鱼倒锅里时要快,盖锅盖也要快,因为鳝鱼跑得特快

要打小火煎鱼,不然容易焦

发布于 2023-10-30
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