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鲜蚕豆炒腊肉
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南薇孤秋

蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

时间:10-30分钟
食材
鲜蚕豆 300克
腊肉 200克
鲜红椒 1个
葱姜蒜 各10克
花椒 5粒
四川香辣豆豉 30克
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
香油 适量
醋 适量
花生油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲜蚕豆去皮洗净焯水过凉待用！可以去除生豆味！
  • 步骤 2/5
    腊肉先大火蒸20分钟，肉好切也熟的快，
  • 步骤 3/5
    腊肉切薄片，红椒切菱形块待用！
  • 步骤 4/5
    葱姜蒜洗净切粒。豆豉辣酱30克待用！
  • 步骤 5/5
    起锅倒入50克花生油，放花椒粒5克，出香味放姜片，蒜片，豆豉辣酱，进行煸炒出豆香味放香葱沫，放入腊肉煸炒烹料酒，少许生抽，白糖，香醋小许，加开水100克，焖5分钟，加入蚕豆进行煸炒，豆豉咸加少许盐！翻炒几遍放鸡精淋香油出锅装盘即可！
发布于 2018-11-20
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