jxcaipu logo
鲜竹笋炒腊肉
12.1万 热度 826 收藏
屈孤秋酷

俗话说：靠山吃山，靠水吃水。我生活的地方基本是山区，山中物产很丰富。特别是竹子，品种很多，一年四季都有竹笋吃。竹笋的吃法很多，炒鲜肉，炒腊肉，红烧，凉拌均可，都非常鲜嫩美味。竹笋还含丰富蛋白质，膳食纤维，各种微量元素，对人体非常有益。用腊肉炒竹笋是非常家常的一道菜，不仅简单而且美味！

时间:10分钟内
食材
腊肉 200g
竹笋 300g
油 适量
盐 适量
青辣椒 50g
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材：半肥瘦的熟腊肉，经过煮，泡处理后的鲜竹笋，青椒洗净。
  • 步骤 2/9
    将竹笋斜刀片成薄片，青椒切滚刀片，腊肉切片（肥肉和瘦肉分开盛盘中）
  • 步骤 3/9
    烧适量开水放少许盐，将片成片的竹笋再次煮几分钟，捞出淘洗一遍，滤尽水
  • 步骤 4/9
    中火坐锅:倒少许油，先将肥肉入锅煸出油，透亮。
  • 步骤 5/9
    再将瘦肉入锅稍炒（不要炒太久，不然瘦肉会发柴）
  • 步骤 6/9
    青椒入锅炒几下。
  • 步骤 7/9
    再将竹笋片入锅翻炒几分钟。
  • 步骤 8/9
    放少许盐和鸡精翻炒匀，关火起锅。
  • 步骤 9/9
    盛入盘中，即可享用！
小贴士

竹笋一定要经过煮，泡，漂处理后才能烹制，期间要多换几次水，这样处理后的竹笋口感不会苦涩发麻。

腊肉有盐分，成菜后请适量放盐调味。

发布于 2019-07-24
57
相关菜谱
写评论