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鲜竹笋炒腊肉
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屈孤秋酷

俗话说:靠山吃山,靠水吃水。我生活的地方基本是山区,山中物产很丰富。特别是竹子,品种很多,一年四季都有竹笋吃。竹笋的吃法很多,炒鲜肉,炒腊肉,红烧,凉拌均可,都非常鲜嫩美味。竹笋还含丰富蛋白质,膳食纤维,各种微量元素,对人体非常有益。用腊肉炒竹笋是非常家常的一道菜,不仅简单而且美味!

时间:10分钟内
食材
腊肉 200g
竹笋 300g
适量
适量
青辣椒 50g
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材:半肥瘦的熟腊肉,经过煮,泡处理后的鲜竹笋,青椒洗净。
  • 步骤 2/9
    将竹笋斜刀片成薄片,青椒切滚刀片,腊肉切片(肥肉和瘦肉分开盛盘中)
  • 步骤 3/9
    烧适量开水放少许盐,将片成片的竹笋再次煮几分钟,捞出淘洗一遍,滤尽水
  • 步骤 4/9
    中火坐锅:倒少许油,先将肥肉入锅煸出油,透亮。
  • 步骤 5/9
    再将瘦肉入锅稍炒(不要炒太久,不然瘦肉会发柴)
  • 步骤 6/9
    青椒入锅炒几下。
  • 步骤 7/9
    再将竹笋片入锅翻炒几分钟。
  • 步骤 8/9
    放少许盐和鸡精翻炒匀,关火起锅。
  • 步骤 9/9
    盛入盘中,即可享用!
小贴士

竹笋一定要经过煮,泡,漂处理后才能烹制,期间要多换几次水,这样处理后的竹笋口感不会苦涩发麻。

腊肉有盐分,成菜后请适量放盐调味。

发布于 2019-07-24
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