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五花肉炒春笋
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一只吃鱼猫

现在是春笋的旺季,季节性的食材就要充分利用起来,挥舞双手,走起吧!超级下饭哦。

时间:30分钟-1小时
食材
春笋 一棵
五花肉 半斤
青红辣椒 4个
一小把
大蒜 2粒
嫩姜 一小块
白砂糖 1勺
耗油 2勺
生抽 2勺
食盐 1丁点
豆腐乳 一块
秘制辣椒酱 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    春笋切丝,不要太细了,这样会更脆口,泡水添食盐入高压锅煮熟,关火后焖几分钟倒出,过冷水冲洗,再泡在冷水盆里。这是为了更好的去除苦涩味。
  • 步骤 2/11
    五花肉切薄片用生抽,生粉,料酒,姜丝白砂糖腌半小时左右。葱切断,姜切丝、片,青红辣椒切块,大蒜拍碎,调好酱汁。
  • 步骤 3/11
    冷锅热油,倒入葱白段,姜片,蒜头煸炒出香味,接着放入一块豆腐乳。
  • 步骤 4/11
    倒入腌好的五花肉,中火逼出猪油,火候一定要控制好,因为之前有糖,易糊锅。
  • 步骤 5/11
    待五花肉明显变色缩小后,用铲子弄到锅边。紧接着倒入滴完水的春笋。
  • 步骤 6/11
    倒入笋子后,换大火快炒,让多余的水分充分吸收五花肉的香味。
  • 步骤 7/11
    待笋和肉炒匀后,倒入事先调好的酱汁(2勺生抽2勺耗油),继续翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    接着加入一勺妈妈的独门秘制辣椒酱(香得不得了)
  • 步骤 9/11
    接着加入青红辣椒快速翻炒一分钟
  • 步骤 10/11
    关火前,加入葱段。翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    当当当,出锅啦!吃饭吧
小贴士

煮笋的时候一定要放盐,是为了去除苦涩味。

发布于 2018-08-22
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