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爆炒猪肝腰花
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时间:10-30分钟
食材
猪腰 一个
猪肝 少量
芹菜 两棵
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 少量
鸡精 适量
盐 少量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪腰和猪肝切好放水里浸泡10分钟，把多余的血水泡出来。
  • 步骤 2/9
    泡好后装漏筛倒上生粉和酱油腌制15分钟。生粉可以多放一点，酱油适量。
  • 步骤 3/9
    等待腌制的空闲中，准备调料，拿一个空碗，放盐、鸡精、生抽、酱油碎末大蒜、生粉、水，调好备用。注：腌制的时候放酱油，现在又有生抽和酱油，盐一定要少放了。
  • 步骤 4/9
    把要用的调料趁空闲的时候都准备好
  • 步骤 5/9
    开始做喽，油烧老放猪肝猪腰花椒爆炒几下，炒至变成金黄色。
  • 步骤 6/9
    然后放入刚准备好的大蒜姜，炒至出香味
  • 步骤 7/9
    再放入芹菜，翻炒两下
  • 步骤 8/9
    然后马上倒入刚调的料汁，大火翻炒两下就完成了
  • 步骤 9/9
    完成了，要是有酸姜酸辣椒放里面味道会更美味的。（炒猪肝猪腰一定要速度快，大火翻炒几下就熟了，不然就会炒老了）
小贴士

炒猪腰和猪肝一定要多放油，炒前需要腌制15分钟，不然会有很大的腥味

发布于 2018-10-21
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