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飘香凤肉火锅
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overthrow刘邦

俗话说的好，无鸡不成宴，鸡，作为一道食材，是宴席上不可或缺的，尤其是充满喜庆的日子里，鸡的谐音为“吉”，我们这样一个有着厚重文化传统的民族，过年过节，无非就是图一个喜庆吉祥，这样红彤彤的一锅，预祝着我们的日子在新一年里红红火火兴旺发达。新年里，端上餐桌，那年味可是十足哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 2000g
葱 适量
葱伴侣六月香辣椒酱 适量
姜 适量
食盐 适量
味极鲜 适量
白糖 适量
香料 适量
排骨酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽。
  • 步骤 2/14
    葱姜洗净备用。
  • 步骤 3/14
    准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。 将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。
  • 步骤 4/14
    将葱切大段，姜切大片备用。
  • 步骤 5/14
    将炒锅烧热，放入油，下入鸡块翻炒。
  • 步骤 6/14
    炒至变色。
  • 步骤 7/14
    加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。
  • 步骤 8/14
    放入葱段和姜片。
  • 步骤 9/14
    将大块调料放入锅中。
  • 步骤 10/14
    翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。
  • 步骤 11/14
    加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。
  • 步骤 12/14
    将调料缸加入锅中。
  • 步骤 13/14
    没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。
  • 步骤 14/14
    选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。
小贴士

注意事项

1.鸡杂和鸡血，不放入锅中煮，可在吃火锅时当刷菜来刷。

2.香料就是我们的中药料，可以根据体质不同选择不同香料。

发布于 2018-09-16
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