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酱爆辣花蛤
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fertile大蛇丸

中国是最早制酱的国家，制酱已有数千年的历史。孔子曰：“不得其酱不食”。

时间:10-30分钟
食材
花蛤 500克
青椒 1个
红椒 1个
蒸鱼豉油 适量
甜面酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 少许
清水 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花蛤用淡盐水泡着，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽吐沙
  • 步骤 2/6
    青红椒洗净，切丝
  • 步骤 3/6
    取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜面酱、1匙蒸鱼豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少许调成酱汁
  • 步骤 4/6
    锅中放水放几姜煮开后，倒入花蛤，待花蛤张开，捞出沥水待用.
  • 步骤 5/6
    锅放油，下葱、姜爆香，倒入青红椒丝翻炒，调入酱汁
  • 步骤 6/6
    再倒入焯过水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，出锅即可。
小贴士

1、花蛤买回来都是放淡盐水里的，滴一两滴食用油,去沙子。花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,张开后要立即捞出，不然后煮老了影响口感。

2、倒入酱汁后，要快速翻炒，已经焯过的花蛤不需要再炒太长的时间，均匀后出锅即可

发布于 2018-07-12
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