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【无油无淀粉】糖醋里脊
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墨染几许红叶昊明

特别喜欢吃糖醋里脊，糖醋肉段什么的，但是每次都因为它是炸的，放那么多油，而没有了食欲。哈哈，今天稍稍尝试着不用油炸，不裹淀粉的方法，做了一次，仍然做出了酥酥甜甜的味道~\(≧▽≦)/~

时间:10-30分钟
食材
里脊 500g
炖肉料 适量
大葱 一根
柠檬片 3片
酱油 适量
冰糖 20颗
糖醋辣酱 适量
大蒜 三粒
熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将里脊洗干净，切成5mm厚的肉片，并且在肉表面用刀稍稍改动一下，将肉的一面切成十字花格，背面切成斜菱形格，这样肉就可以充分入味啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
  • 步骤 2/4
    将肉片切成1-2CM的肉条，放入盘中，加糖醋辣酱，少量酱油，孜然粉，炖肉料，一点盐，适量料酒腌制15-25分钟，然后将整个盘子中的东西倒入阿迪锅中并且放入葱段，大蒜和柠檬片，时间定为20分钟
  • 步骤 3/4
    待20分钟之后，只取出锅中的肉，剩余调料和汤汁全部倒掉，放入盘中待用。起锅，加适量水，放入准备好的20粒冰糖，开始熬糖稀，熬制过程中，如果怕糖稀糊，可以边熬边加料酒，待糖稀开始冒泡加入酱油适量，使其上色。熬至糖稀大量冒泡，倒入做好的肉条，继续翻炒，至肉条完全上色。
  • 步骤 4/4
    待肉条完全上色后，撒上熟芝麻，出锅，开吃╮(╯▽╰)╭
小贴士

本菜谱用水炒糖稀，这才是大量少油的道理，而且电饭锅会把一部分油蒸出去，所以肉既鲜美，又健康=￣ω￣=

发布于 2018-10-07
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