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肉末茄丁
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江又灵重

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经； 可清热止血，消肿止痛； 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。这道茄丁肉末，茄丁入口软糯，肉末干香，可以配面条，米饭，甚至夹在烧饼里吃也不错。

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 1个
肉末 适量
盐 适量
料酒 适量
葱末 适量
姜末 适量
香油 适量
八角 1粒
老抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料。
  • 步骤 2/7
    炒锅倒油放入一粒八角炸香。
  • 步骤 3/7
    放入肉末煸炒至出油后烹入料酒去腥。
  • 步骤 4/7
    放入五香粉，葱末，姜末，少许老抽炒匀。
  • 步骤 5/7
    放入茄丁。
  • 步骤 6/7
    加少许水炖至茄丁软烂后即可关火，撒葱末，淋香油。
  • 步骤 7/7
    下饭好菜。
小贴士

肉末要买稍微瘦些的口感才干香。

发布于 2018-10-05
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