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肉末茄丁伊面
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foreign温柔

伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。

时间:10-30分钟
食材
茄子 200g
猪肉 100g
伊面 1块
豆芽 50g
小葱 4g
辣椒酱 10g
蚝油 10g
盐 3g
老抽 5ml
水量 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    伊面用热水烫软，捞出控干水分备用；
  • 步骤 2/5
    茄子去皮切丁，五花肉切末；
  • 步骤 3/5
    锅内倒油，依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水；
  • 步骤 4/5
    盖好锅盖，启动【干锅】
  • 步骤 5/5
    待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士

1、出锅时可撒入小葱，味道更好。

发布于 2019-10-15
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