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豆豉鲮鱼刀豆丝
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麦田稻莺袁哊常

现在市面上有很多种罐头，鱼肉罐头、蔬菜罐头、火腿罐头……虽然总是吃这种罐装食品不是太好，但偶尔吃吃也无大碍，更何况罐头食物口感独特、味道浓厚，既可以直接食用，也可以稍经加工，制成各式美味的菜肴，是其它食物不可替代的优势。要知道哦，很多罐头食物，如：豆豉鲮鱼罐头，也记载着我们曾经的回忆。。。

时间:10分钟内
食材
豆豉鲮鱼 1罐
刀豆 250克
红辣椒 适量
大蒜 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    烧锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入刀豆里面煮；
  • 步骤 3/10
    刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝；
  • 步骤 4/10
    将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中；
  • 步骤 5/10
    再加入红椒丁和蒜末一起翻炒；
  • 步骤 6/10
    爆香后下入刀豆丝继续翻炒；
  • 步骤 7/10
    加入适量的盐翻炒均匀；
  • 步骤 8/10
    再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒；
  • 步骤 9/10
    最后加入胡椒粉翻炒均匀；
  • 步骤 10/10
    盛入碗中。
小贴士

1. 刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下， 要稍微煮长点时间， 让刀豆煮至七、八成熟， 再捞出来切成细丝；

2. 豆豉鲮鱼罐头中的油份很多， 可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁， 再放入刀豆丝煸炒， 炒时加入盐调味；

3. 加入盐后再放入鲮鱼（因为鲮鱼已经含有盐份， 鲮鱼如果是整块就用手先撕开），这样更加入味，最后加入点胡椒粉调味即可。

发布于 2018-11-21
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