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川辣双色豆腐
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overthrow刘邦
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时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 600克
血豆腐 300克
郫县豆瓣酱 两勺
料酒 两勺
生抽 两勺
水淀粉 适量
盐 三分之一小勺
葱花 适量
蒜 两瓣
姜 一小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆腐，血豆腐如图切块，葱姜蒜切末，备一小碗淀粉水
  • 步骤 2/13
    锅里烧开水，把豆腐，血豆腐焯个一两分钟，捞出沥干水份备用
  • 步骤 3/13
    热锅凉油，小火，两勺豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 4/13
    放入葱姜蒜末煸炒几下
  • 步骤 5/13
    倒入焯过水的两种豆腐
  • 步骤 6/13
    翻炒均匀，轻点翻动，豆腐易碎
  • 步骤 7/13
    倒入两勺料酒
  • 步骤 8/13
    两勺生抽
  • 步骤 9/13
    翻炒均匀后，加入热水，差不多和豆腐齐平的水量
  • 步骤 10/13
    大火烧开，中小火炖
  • 步骤 11/13
    汁收到差不多，加入三分之一小勺的盐，炒匀，可先尝味道再决定加盐的多少
  • 步骤 12/13
    开大火，加入三勺水淀粉勾芡，翻匀出锅。加水淀粉的多少取决于锅里汤汁的多少
  • 步骤 13/13
    出锅装盘，撒点葱花
发布于 2018-06-26
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