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#夏日时光#虾仁银耳炒蛋
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梁怜蕊故

清新又营养满满的小炒。

Q弹的虾仁,滑嫩的银耳和鸡蛋,相当完美的组合。

食材
鸡蛋 三枚
泡发银耳 80g
虾仁 50g
小葱 一根
盐(腌制) 1/5小勺
蛋清 半勺
淀粉 半小勺
盐(炒制) 一小勺
料酒 半勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备料,小葱切小段
  • 步骤 2/13
    虾去壳,开背去虾线,加一点点盐,半小勺淀粉
  • 步骤 3/13
    半勺蛋清,抓匀一旁腌五分钟。蛋清就从此菜谱三枚蛋里取。
  • 步骤 4/13
    泡发好的银耳洗净撕小朵,入开水锅里焯水一分钟捞出过凉,沥干水分备用
  • 步骤 5/13
    蛋加入半勺料酒打散
  • 步骤 6/13
    蛋液加入沥干水分的银耳搅匀
  • 步骤 7/13
    平底不粘锅,热锅凉油小火炒香小葱
  • 步骤 8/13
    放入虾仁,中小火不停翻炒制虾仁变色,约九分熟,全部盛出备用
  • 步骤 9/13
    锅里再放点油,倒入银耳蛋液炒制八分熟,有部分还未凝固
  • 步骤 10/13
    倒入虾仁翻炒几下
  • 步骤 11/13
    加入一小勺盐炒匀即可。
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

虾仁和蛋炒制的时间要把握好,太长容易老。

发布于 2018-08-27
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