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＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪
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我要长肉owo

一道需要点时间和耐心的下酒硬菜，煮过的鸡爪浸了冰水，口感清爽有有弹性，脱骨后拌上简单的调料，蒜香十足，不用吐骨头，一大口肉肉嚼在嘴里，配上小酒好不痛快~

时间:1-2小时
食材
鸡爪＃脱骨后 1030g＃670g
蒜蓉辣酱 100g
料酒 两勺
小葱 一颗
姜 一小块
生抽 10ml
糖 10g
蒜 5瓣
熟芝麻 适量
烤熟花生仁 适量
冰块 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    部分备料
  • 步骤 2/9
    鸡爪凉水下锅，加入姜和两勺料酒
  • 步骤 3/9
    水开漂去浮沫，盖盖小火煮十分钟。备一盆凉白开水，水里加若干冰块。
  • 步骤 4/9
    捞出鸡爪在凉水里反复过凉，轻轻揉洗
  • 步骤 5/9
    放入事先准备好的凉白开水里，水里放冰块，充分浸凉
  • 步骤 6/9
    捞出鸡爪沥干水分。如果你不想给它脱骨，那就用刀斩个三四段，直接往下看调味那一步即可。脱骨～首先在鸡爪背部每根指头竖着来一刀，中间大骨也竖着一刀
  • 步骤 7/9
    用手把每个指头里的关节都掰断，左右扭扭即可，从刀口处把每根骨头摘出来，去大骨～在鸡爪手掌处把里面厚筋与骨头给掰分离开，大骨就能轻松取出。
  • 步骤 8/9
    这是脱了骨的整个鸡爪，试着脱骨一两个就熟练了，二斤鸡爪我边看电视边脱骨用了近一个半点，需要耐心啊，呵呵
  • 步骤 9/9
    全部脱骨完毕
小贴士

实在没耐心脱骨，那就每只鸡爪炖三块即可，腌的稍微久点。蒜蓉辣酱有自制的，有各种品牌的，咸度有差别，请斟酌用量。

发布于 2018-12-15
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