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剁椒鱿鱼
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灼谎蚊柯瘸

今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。 鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 500g
自制剁椒酱 30g
莴笋 150g
青椒 50g
淀粉 5g
清水 适量
生抽 10g
葱姜 10g
白糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
  • 步骤 2/15
    鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
  • 步骤 3/15
    然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
  • 步骤 4/15
    再改刀切成小块
  • 步骤 5/15
    放入开水中
  • 步骤 6/15
    见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
  • 步骤 7/15
    莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
  • 步骤 8/15
    用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
  • 步骤 9/15
    炒锅烧热加入10克玉米油
  • 步骤 10/15
    加入葱姜末爆锅
  • 步骤 11/15
    然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
  • 步骤 12/15
    将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
  • 步骤 13/15
    再加入青椒和莴笋片翻炒几下
  • 步骤 14/15
    把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
  • 步骤 15/15
    看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
小贴士

1切鱿鱼花时注意底部不要切断。 2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。 3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。

发布于 2019-02-24
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