jxcaipu logo
峇拉煎辣椒酱~浓香正宗小娘惹酱料
12.1万 热度 76 收藏
小蝌蚪

小娘惹:指的是马来西亚，印度尼西亚和新加坡当地的土生华人～其文化是南洋“文化融合”的独特产物。我们称土生华人男性为峇峇，女性称之为娘惹。峇峇人源自中国明朝，娘惹菜成为其最具代表性的马六甲文化~

时间:1-2小时
食材
红尖椒 500g
红辣椒 1000g
洋葱 2只
蒜 150g
姜 150g
虾干 200g
海鱼干肉 200g
香草 20g
花生油 200ml
盐 少许
糖 适量
低筋面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料一:洋葱和生姜
  • 步骤 2/11
    准备材料二:蒜～辣椒
  • 步骤 3/11
    准备材料三:虾干洗净～晾干一阵子备用
  • 步骤 4/11
    鱼干用凉水清洗后撕去中间的鱼骨鱼刺～留小块鱼肉
  • 步骤 5/11
    香草粒
  • 步骤 6/11
    虾糕
  • 步骤 7/11
    将所有的材料用搅拌机打磨成颗粒状，滤干材料里面的水分～用盐腌制20分钟
  • 步骤 8/11
    锅里烧热6成热的花生油，将虾糕入锅里烧软～再将除了鱼干虾干以外的其他材料倒入锅里炒香～慢慢得改用小火慢慢熬制
  • 步骤 9/11
    将辣椒盛起来备用，再下油后，将鱼干虾干打磨后的肉松炒香～
  • 步骤 10/11
    将所有材料汇在锅里，慢慢熬制1个半小时，期间不断得翻炒～记住一定要小火熬制～期间加入:盐～香草～糖～这时候，油脂慢慢从食材里渗透出来，浓郁得香味哦(⊙o⊙)哦
  • 步骤 11/11
    成品～每次要吃之前，可舀出少许放在饭上蒸热了！味道咸香浓郁！佐餐！炒菜！炖肉的最佳～
小贴士

海鱼干和虾干～最好能用凉水冲洗干净！

发布于 2019-01-05
88
相关菜谱
写评论