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平淡不平庸——蒜蓉西兰花
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WuLi故事

西兰花,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 最近很爱蒜香,浓郁的蒜味搭配清淡却香味独特的西兰花,简单的一餐午饭,平淡却不平庸。

时间:10-30分钟
食材
西兰花 2小把
大蒜 6瓣
一小段
食用油 适量
调料盒小勺一平勺
耗油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西兰花掰成小朵(不要太小,太小翻炒会碎)图片里是花的部分,梗的部分去皮切块
  • 步骤 2/8
    西兰花梗,外面的皮一定要去掉,嚼不动
  • 步骤 3/8
    纵剖开,我这可能不太新鲜,梗里面表层有点黑,削掉。然后纵切成细条,再横着几刀切成3㎝左右的块。这一步主要是把梗处理干净。
  • 步骤 4/8
    泡进冷水里清洗几遍
  • 步骤 5/8
    烧一锅开水,里面加几滴食用油和小半勺盐,下西兰花焯水,焯水过程中注意西兰花颜色变化,花部分变翠绿之后再焯一会儿(我焯了大概两分钟)这时候花会浮在表面,把花捞起来,梗继续焯,继续焯两分钟(为了让梗能熟,不至于在出锅后花熟梗没熟)
  • 步骤 6/8
    大蒜拍扁切成蒜末,葱切葱花
  • 步骤 7/8
    锅内放油(比正常炒菜少一点)下葱花蒜末,煸出香味,下西兰花,翻炒几下,让蒜粒均匀粘在西兰花上,放一点水盖上锅盖(水量没过西兰花三分之一),小火稍微焖一下。等水差不多要收好了,改成大火翻炒几下,放入一勺盐,炒匀,放入一勺耗油,炒匀出锅。
  • 步骤 8/8
    出锅
小贴士

我这里用的食用油是葵花油,没有特殊味道,像豆油花生油这种有味道的油,在炒这道菜的时候可能会盖住西兰花的味道。这道菜炒完之后真的是非常清淡,西兰花的独特味道配上淡淡蒜味,真的很清爽。

发布于 2018-12-14
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