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平淡不平庸——蒜蓉西兰花
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WuLi故事

西兰花，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 最近很爱蒜香，浓郁的蒜味搭配清淡却香味独特的西兰花，简单的一餐午饭，平淡却不平庸。

时间:10-30分钟
食材
西兰花 2小把
大蒜 6瓣
葱 一小段
食用油 适量
盐 调料盒小勺一平勺
耗油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西兰花掰成小朵（不要太小，太小翻炒会碎）图片里是花的部分，梗的部分去皮切块
  • 步骤 2/8
    西兰花梗，外面的皮一定要去掉，嚼不动
  • 步骤 3/8
    纵剖开，我这可能不太新鲜，梗里面表层有点黑，削掉。然后纵切成细条，再横着几刀切成3㎝左右的块。这一步主要是把梗处理干净。
  • 步骤 4/8
    泡进冷水里清洗几遍
  • 步骤 5/8
    烧一锅开水，里面加几滴食用油和小半勺盐，下西兰花焯水，焯水过程中注意西兰花颜色变化，花部分变翠绿之后再焯一会儿（我焯了大概两分钟）这时候花会浮在表面，把花捞起来，梗继续焯，继续焯两分钟（为了让梗能熟，不至于在出锅后花熟梗没熟）
  • 步骤 6/8
    大蒜拍扁切成蒜末，葱切葱花
  • 步骤 7/8
    锅内放油（比正常炒菜少一点）下葱花蒜末，煸出香味，下西兰花，翻炒几下，让蒜粒均匀粘在西兰花上，放一点水盖上锅盖（水量没过西兰花三分之一），小火稍微焖一下。等水差不多要收好了，改成大火翻炒几下，放入一勺盐，炒匀，放入一勺耗油，炒匀出锅。
  • 步骤 8/8
    出锅
小贴士

我这里用的食用油是葵花油，没有特殊味道，像豆油花生油这种有味道的油，在炒这道菜的时候可能会盖住西兰花的味道。这道菜炒完之后真的是非常清淡，西兰花的独特味道配上淡淡蒜味，真的很清爽。

发布于 2018-12-14
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