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糖沙山楂（山药球）
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所言皆尘土

街边小摊卖的山楂糖球、糖沙山药妈妈很喜欢吃，可是价格真心小贵。而且买了几次都吃到了坏山楂，终于决定自己动手做一次了。

时间:10-30分钟
食材
山楂 500g
山药球 500g
白砂糖 200g
水 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    山药球洗好煮熟晾至表面没有水分。
  • 步骤 2/8
    山楂挖掉底下的黑边。砂糖放入碗里备用。
  • 步骤 3/8
    把砂糖倒入锅中，加20g水中火煮至冒泡，冒的泡泡是细小的绵密的。即可加入5g白醋。（白醋不用加太多，会有醋酸味）把白醋和糖汁拌匀，倒入山楂（我妈喜欢吃软一些的山楂，所以我没有立刻关火，喜欢吃硬一点的要倒入山楂后立刻关火。不立刻关火也不能开很长时间，不然山楂会爆皮）
  • 步骤 4/8
    倒入山药球，一起翻炒，这个时候火已经关掉了。
  • 步骤 5/8
    继续翻，锅底的糖已经成了白霜状，山楂上的糖也凝结了。继续翻，不要停。直到全部变成白霜。
  • 步骤 6/8
    山楂盛到大碗里。
  • 步骤 7/8
    做好的糖沙山药。
  • 步骤 8/8
    阳光下的山楂，是不是美美哒？
发布于 2018-11-23
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