西芹烩牛肚 - 西芹烩牛肚的做法,西芹烩牛肚怎么做好吃,西芹烩牛肚的家常做法 - 京细菜谱

西芹烩牛肚

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灯泡与狗

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食材

西芹 80克

红辣椒 1个

卤牛肚 200克

盐适量

鸡精适量

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烹饪步骤

步骤 1/4

西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；
步骤 2/4

炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；
步骤 3/4

下入牛肚丝翻炒一分钟；
步骤 4/4

加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。

小贴士

卤牛肚本身已经有味道，所以回锅炒制的时候不用再加盐，西芹和红椒要先下锅单独放盐，爆过辣椒和西芹的油，再炒牛肚，香料的味道更容易出来，牛肚也容易吸收配菜的味道，所以大部分炒菜都要先用葱、姜、蒜、辣椒炝锅，就是这个道理。

发布于 2018-10-09