三鲜锅巴 - 三鲜锅巴的做法,三鲜锅巴怎么做好吃,三鲜锅巴的家常做法 - 京细菜谱

三鲜锅巴

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时间:10-30分钟

食材

瘦肉适量

草菇适量

西芹适量

胡萝卜适量

火腿肠适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
步骤 2/6

瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
步骤 3/6

锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
步骤 4/6

将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
步骤 5/6

旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
步骤 6/6

在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。

小贴士

１．三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；

２．锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；

３．三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；

４．此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。

发布于 2018-12-17