jxcaipu logo
三鲜锅巴
8.7万 热度 27 收藏
调皮gear
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
瘦肉 适量
草菇 适量
西芹 适量
胡萝卜 适量
火腿肠 适量
葱段 适量
大蒜 适量
姜片 适量
锅巴 适量
生抽 适量
适量
料酒 适量
适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    草菇洗净剖开,西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片;
  • 步骤 2/6
    瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟;
  • 步骤 3/6
    锅里加入少许油烧热,放入腌制好的肉片快速滑散,肉变色后,捞出备用;
  • 步骤 4/6
    将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻,加入适量的水、盐炖煮片刻;
  • 步骤 5/6
    旁边另取一口锅,加入足够的油烧至7成热,放入锅巴片炸成金黄;
  • 步骤 6/6
    在料4里加入西芹翻炒均匀,加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料,将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里,将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
小贴士

1.三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合;

2.锅巴在超市的干货柜台有售,也可以自己用米饭煎制而成,炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒,可以逼出锅巴吸收的部分油份,减少油腻感;

3.三鲜料不要烧制的过干,带有部分汤汁会使成品更加美味可口 ;

4.此菜要乘热食用,时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。

发布于 2018-12-17
相关菜谱
写评论