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肉段烧茄子
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新绿籍
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时间:10-30分钟
食材
茄子 两根
尖椒 两个
瘦肉 适量
料酒 适量
花椒 适量
适量
酱油 适量
适量
适量
葱姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    瘦肉切小块。茄子切滚刀块。
  • 步骤 2/6
    肉用料酒,盐,花椒粉喂上入味,泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。
  • 步骤 3/6
    肉段用水淀粉抓糊,锅里热油,油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油,可以事先在茄子上扑点面粉。炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆。
  • 步骤 4/6
    切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。
  • 步骤 5/6
    锅里倒少许油,把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味。
  • 步骤 6/6
    把炸好的肉段和茄子倒进锅里,然后把事先调好的味汁倒进去,翻炒收汁后出锅!
发布于 2019-02-23
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