Name: 肉段烧茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 两根; 尖椒 两个; 瘦肉 适量; 料酒 适量; 花椒 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 糖 适量; 醋 适量; 葱姜蒜 适量

肉段烧茄子

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新绿籍

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时间:10-30分钟

食材

茄子两根

尖椒两个

瘦肉适量

料酒适量

花椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

瘦肉切小块。茄子切滚刀块。
步骤 2/6

肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。
步骤 3/6

肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆。
步骤 4/6

切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。
步骤 5/6

锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味。
步骤 6/6

把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅！

发布于 2019-02-23

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