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奶油蘑菇烩饭
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山有陈逍遥

如何以最美味的方式正确打开一碗隔夜饭……

时间:10-30分钟
食材
口蘑 2只
隔夜饭 约150-200g
高汤 100ml左右
牛奶 50ml左右
淡奶油 30ml左右
青豆 适量
玉米粒 适量
洋葱 适量
培根 1片
盐 适量
胡椒 适量
松露 适量
黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料如图，口蘑切完两只发现已经够多，黄油只用了图片上的一半。中间小碗里放的是松仁，本来是要一起烩到饭里的，结果，忘了放！忘了放啊！要被自己蠢哭了……只好安慰自己说奶油黄油热量已经很高了就不要加松仁了我真是好机智。。。
  • 步骤 2/13
    处理一下原料，之后把小碗的青豆玉米，加水没过，放在微波炉中高火2分钟左右。
  • 步骤 3/13
    让一小块黄油在锅里滑冰--呲溜儿～
  • 步骤 4/13
    中火煸香洋葱使之微微透明，转小火再煸炒培根使之出油
  • 步骤 5/13
    下入口蘑片大火翻炒至软
  • 步骤 6/13
    加入约100ml高汤（碗里面的没有全部放）。
  • 步骤 7/13
    小火让其稍微煮个半分钟一分钟，叫他们味道融合一下，口蘑片会出“自来芡”，就是天生自带勾芡功能。一会儿汤汁会稍稍转稠。加少许盐调味，培根自带咸味不要加多。
  • 步骤 8/13
    下入米饭拌匀，虽然是煮熟的隔夜饭，但是下锅之后汤汁还是一下子吸没了，全部进到饭里面。
  • 步骤 9/13
    米饭吸干汤汁后，加入牛奶和奶油，拌匀原料，微火小炖一两分钟。为什么不先放奶制品？因为米饭里全部吸进牛奶和奶油，味道就腻了，再放高汤，汤汁也会寡淡。我们先放高汤让米吸水，再加奶类收浓汤，米还是米香，而汤汁是浓浓奶味，互不干涉又相得益彰。
  • 步骤 10/13
    汤汁剩一半左右的时候撒入已经微波煮熟的青豆玉米粒，拌匀后即关火，加入适量现磨胡椒调味，今天我加的是红胡椒。
  • 步骤 11/13
    其实在菜品表面刨松露，很有chef感啊！建议各位筒子掌握这门技能以备不时之需啊……装B把妹之类的，^_^
  • 步骤 12/13
    忘记放松仁的不快在烩饭入口时烟消云散了。。。上好的米饭，上好的牛奶和奶油，已经够了，前一天煮米饭稍硬一点，第二天的隔夜饭即使是烩还是保留劲道且颗颗分明的口感，从底部把奶油汤舀起拌匀，一口下去奶香蘑菇香米香胡椒香充斥着味蕾。。。清爽又浓郁的口感超级适合一个完美早晨！
  • 步骤 13/13
    谢谢观看！
发布于 2018-10-21
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