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腊豆腐版【麻辣豆腐干】
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污秽
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时间:1-2小时
食材
腊豆腐干 2块
干尖椒粉 适量
十三香 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
花生油 适量
鸡精 适量
熟芝麻 适量
熟花生碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    腊豆腐干洗净用清水浸泡两天（其间隔半天换一次水)，稍软后切成两半再泡一天，再切片又泡半天，洗净沥干水份备用。
  • 步骤 2/5
    准备好调料。
  • 步骤 3/5
    锅中倒入油烧七成熟，倒入泡好的豆腐干，转中小火炸至两面金黄起小泡，捞出沥干油，将炸豆腐干的余油盛出装入容器。
  • 步骤 4/5
    锅中留底油，放入尖椒粉、花椒粉、十三香煸炒出香味，倒入炸好的豆腐干翻炒拌匀，加入生抽、料酒、豆瓣酱、鸡精，烹少许水煮两分钟，让豆腐干充分入味(酱和生抽都有咸味，不必再加盐)，待水干加入熟芝麻和花生碎拌匀出锅。
  • 步骤 5/5
    当菜或零食都可。
发布于 2018-06-19
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