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原味萨其马
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爱挣钱的桃酱

萨其马是儿时的记忆，我家的大姨夫是食品厂的，他做的萨其马非常好吃，每次他来我家做客，我老妈就要他做给我们吃，只是可惜配方没有留下来，我试验了很多的方子，要不是炸好的面胚不酥，就是糖浆不对，经过几次调整，这次的配方我非常满意。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 200克
鸡蛋液 115克（约2个大点的蛋）
泡打粉 3克
糖浆： 适量
白糖 130克
麦芽糖 120克
水 35克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉和泡打粉称好。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋打散。
  • 步骤 3/8
    倒入面粉中和好面，醒发20分钟。
  • 步骤 4/8
    分三块面团，取一块擀成面皮。
  • 步骤 5/8
    切成小条，锅中倒入油，炸成金黄色。
  • 步骤 6/8
    锅中倒入称好的糖、麦芽糖、水、小火慢熬，直熬到糖浆可以拉丝，赶紧把炸好的酥条倒入锅中，快速地用锅铲翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    倒入一个不锈钢盘，用手压平，如果怕烫就拿一个厚的保鲜袋隔着按压。
  • 步骤 8/8
    等凉了以后切成小块即可。
小贴士

注意：面皮不用擀得太薄，只要炸的时候炸黄些就可以了。

发布于 2018-09-19
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