【理想点心-萨其马】

鲁迅是标准的吃货，在北平住了十四年，不但趟遍了大大小小的好馆子，更爱上了北方点心。鲁迅兄弟都是甜食控，据说在日本的时候，没事嘴里也要含块糖，所以四十几岁牙齿已经所剩无几。

周作人是很看不上北方粗陋的小点的，鲁迅不同，发了工资先奔点心铺，南货铺、满汉饽饽铺都要去的，尤其喜欢香酥可口的萨其马。

1925年，女学生许广平第一次去他西三条的家里做客，他给泡了茶，又从书架上灰漆的多角铁盒里拿出萨其马，给她们几个一人一块。

萨其马是满语音译，清朝皇族最爱的点心，三斤点心一斤蜜，乾隆钦定的《清文鉴》中译为“糖缠”，足见其甜！最丰满的做法是用奶油和鸡蛋和面，擀薄切细，在芝麻油里炸制金黄，再拌上芝麻、枸杞子、葡萄干、青红丝一类，然后裹满用蜂蜜和白糖熬成的糖稀，压实了切块吃，当茶点最妙。

甜，越在偏远与苦累中，越是最大的念想和安慰。我太姥姥是鄂温克，活到快九十岁上，还爱吃肉和甜食。小时候，每次见了她，总要用干燥又柔软的手拉着我，塞给我几块家里人孝敬她的点心，萨其马也是我的最爱。一块好的萨其马，咬下去既扎实又酥软，嚼起来反而入口即化，香甜浓厚，却不腻。真是再没有比这更理想的甜食了。如今做得好的铺子不多了，北京地价贵，许多老吃食要去天津寻，祥禾饽饽铺算一家，一盒八小块，精致得很。

我在家里试着做了一次，鸡蛋和面，少油炸，全用麦芽糖熬糖稀，裹拌在炸得金黄的细条条上，压实放凉，切开尝尝，虽说跟祥禾没法比，但在没有萨其马的大理国，也是头一份了，请客吃茶还是拿得出手的。

又及，《燕京岁时记》中记载，“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”这个做法，做出来的肯定不是萨其马，倒有点像司康松饼一类，不会亲自下厨的人，才会一再引用。