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蜂蜜萨其马
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萨其马,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”,是将面条炸熟后,用糖混合压切成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一,具有色泽米黄,松软香甜、入口即化的优点。时至今日,萨其马的制作方法已被改良:大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下,再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合,待乾而成。 以鸡蛋为主要原料,的方形甜点心。市场上也有用红糖来做的,味也是多种多样。

我做的这款沙其马没有加白糖,用料相当简单,是用家里结晶沉的蜂蜜做的。虽然蜂蜜经过煮制的过程中会丢掉营养,但我感觉要比用糖做要健康得多,味道也不错。大家可以根据实情情况,改良创新哦!

食材
面粉 200g
鸡蛋 2个
蜂蜜 180g
适量
萄萄干 适量
黑芝麻 适理
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉打入鸡蛋
  • 步骤 2/12
    搅拌
  • 步骤 3/12
    揉成光滑的面团,面团盖湿布饧20分钟。
  • 步骤 4/12
    将面团擀成均匀厚薄的面皮,比平常擀面条稍微厚点即可。
  • 步骤 5/12
    切成粗细均匀的面条。
  • 步骤 6/12
    锅内油烧热,下入面条用中火炸至蓬松淡黄色
  • 步骤 7/12
    捞出控油备用。
  • 步骤 8/12
    锅中放适量蜂蜜。小火熬制,不用搅拌。
  • 步骤 9/12
    熬至糖粘稠可以拉丝
  • 步骤 10/12
    迅速将炸好的面条、萄萄干、黑芝麻倒入锅炉中,并迅速搅拌,使面条均匀挂浆。
  • 步骤 11/12
    趁热将搅拌好的面条倒入模具,用铲子把拌好的面条压平。
  • 步骤 12/12
    稍凉后即可切割分块食用。(否则切割时易碎)
小贴士

1、面条下锅炸至膨松微黄时就可出锅,我炸的有点过了。

2、用白糖来做时,要用水来化糖。

3、做的多,一次吃不完,切块用保鲜膜包起。

发布于 2023-06-27
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