jxcaipu logo
玉米萨其马（超快手）
8.3万 热度 24 收藏
replace二二

只要三步就能完成的萨其马，省去了最繁琐的切面，真的超省事儿～～比起超市里买的萨其马，更喜欢院子里的一个爷爷自己做的纯手工萨其马，曾有段时间做了一种玉米萨其马，一口咬下去浓浓的玉米香味儿，瞬间就爱上了，可是这几年开始就不做了，所以自己开始琢磨，做出来尝了一下，很好吃，但和原版还是有差异，看来要达到百分之百的还原度还得继续研究呐～

食材
玉米片 640g
白砂糖 100g
蜂蜜 100g
水 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    锅里放足量的油，等油温到150度倒入玉米片，用小火开始炸（我是分了好几次才炸完的），炸的时候用漏网勺稍微拨动一下玉米片，使之均匀受热。炸到玉米片看起来成金色略透明的时候就差不多了，把握不准可以拿一片出来晾一会尝一尝，酥脆了就OK。（我在炸的时候也是凭感觉，但是不要炸太久，炸太久玉米片就爆开成米花了）
  • 步骤 2/3
    炸好的玉米片盛出备用，开始熬糖浆。没有麦芽糖所以用的蜂蜜，将水、白砂糖、蜂蜜，称量好混合均匀，倒入锅中中小火加热，冒泡之后转小火继续熬，用筷子时不时搅拌一下，等筷子上的糖稍微冷却可以拔丝就可以关火了。趁糖浆还是热的，把玉米片放入熬糖浆的锅里，充分翻拌，让每一片玉米片都裹上糖浆。
  • 步骤 3/3
    拌好之后，趁热放入刷了油的方形烤盘或是其他模具，双手抹上油把玉米片压实，冷却之后就可以切开吃了。
小贴士

1、之前没买到麦芽糖所以用的蜂蜜，终于等到了麦芽糖到货，发现麦芽糖做的真心更好吃，不会像白糖那么甜，口感还更丰富，第二次做几乎没放什么白糖，加大了麦芽糖的量，很好吃。2、有厨友问到可不可以用炒代替油炸，其实我想说我自己没有尝试过，口感肯定会有影响的，这个确实都是高热量的食物，如果想吃还是要做好长肉的准备哦，偶尔犒劳一下自己其实影响不大的毕竟也不是天天吃。

发布于 2019-02-12
32
相关菜谱
写评论