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自制基础牛肉干
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果断

爸爸想吃牛肉干，于是一大早去麦德龙买牛肉，刚好米龙牛肉打折，于是买了3斤回来。这次做的牛肉干不需要添水用高压锅煮，做法简单，重要的是保留了牛肉的原汁，成品肉香非常浓郁。

时间:1-2小时
食材
米龙牛肉 1500g
冰糖 150g
酱油 150g
葡萄酒 150g
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉泡净血水，洗净，切成2cm见方的小块，也可以根据自己的喜好，切成条状或其他形状。
  • 步骤 2/8
    炒锅烧热，将牛肉倒入锅中，中火翻炒至肉块表面变色。
  • 步骤 3/8
    倒入酱油，葡萄酒和黄冰糖碎块，翻炒均匀，将汤汁烧开。
  • 步骤 4/8
    汤汁烧开后，中小火不停翻炒。
  • 步骤 5/8
    汤汁快要收干后，转小火，继续翻炒，防止糊锅。
  • 步骤 6/8
    汤汁收干后，关火。将肉块盛入大平盘中，铺平，趁热洒上孜然粉或辣椒粉。放在阴凉通风处晾干，晾到一面表面较为干爽后，将肉块翻面，装到干净的盘子中，把肉块另一面也洒上孜然粉或辣椒粉。继续晾干。这些牛肉干我晾了两天，成品口感刚刚好。
  • 步骤 7/8
    我做了孜然和香辣两种口味，口味对比的话，辣椒面更能提香提鲜。成品肉香浓郁，软硬适中，完全不会干硬、粗糙、或是塞牙。
  • 步骤 8/8
    吃不完的牛肉干可以装进保鲜袋，扎好口，放冰箱里保存。
发布于 2018-09-15
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