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无油糊塌子
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MaJi-H

糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

时间:30分钟-1小时
食材
西葫芦 400克
鸡蛋 1个
面粉 100克
水 约50ML
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
  • 步骤 2/10
    将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉
  • 步骤 4/10
    调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
  • 步骤 5/10
    将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
  • 步骤 6/10
    待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
  • 步骤 7/10
    盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
  • 步骤 8/10
    打开盖，看到糊塌子上部已经凝固
  • 步骤 9/10
    并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
  • 步骤 10/10
    成品图~
小贴士

1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝

2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

发布于 2018-09-03
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