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素鸭
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收购土鸭蛋世沱
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食材
油豆皮 200克
胡萝卜 半根
冬笋 100克
干香菇 6个
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
黄酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干香菇泡发切丝，笋丝和胡萝卜都切丝。
  • 步骤 2/8
    锅里放油，先入姜末炒香，入笋丝和香菇丝加黄酒，盐，少量糖煸熟放胡萝卜炒好出锅备用。
  • 步骤 3/8
    生抽，蚝油，糖，一半水一起调匀。油豆皮用冷水稍冲洗待用。若油豆皮硬稍沾水软化，小心别弄破。
  • 步骤 4/8
    油豆皮刷上调好的酱油汁，放入炒好的香菇冬笋胡萝卜丝，小心卷起。
  • 步骤 5/8
    折油豆皮。
  • 步骤 6/8
    在末端撒上少量生粉用手抹匀封口。
  • 步骤 7/8
    锅里多放油放入素鸭煎炸到两面金黄，油豆皮很快焦黄一定要注意时间快翻面。煎好素鸭倒出多余的油，把刷油豆皮剩下的调料汁加水入锅煮，小火煮5分钟大火收干水分关火盛出晾凉。今天照相机应用出问题，很多照片都找不到了，只能下次做时重拍。
  • 步骤 8/8
    晾凉的素鸭切段即食。
发布于 2018-08-25
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