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上海素鸭
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鸵鸟descent
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食材
胡萝卜 1根
水泡竹笋 1袋
香菇干 适量
千张 1袋
生抽 适量
蚝油 适量
盐 适量
糖 适量
油 适量
姜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香菇干温水泡开，香菇、胡萝卜、笋均切丝备用，姜、葱切末备用，泡香菇的水不要倒掉，备用。
  • 步骤 2/8
    热锅入油，加葱、姜末爆香，倒入前面备好的三丝翻炒，加料酒、盐调味。
  • 步骤 3/8
    取半碗香菇水，加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺，入锅烧开后倒入碗内晾凉。
  • 步骤 4/8
    将晾凉的汤汁刷于千张上，不要刷太多，千张泡水会破，使其软化即可。
  • 步骤 5/8
    将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张，放入锅内蒸7-8分钟。
  • 步骤 6/8
    将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄，再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮，大火收汁。
  • 步骤 7/8
    出锅晾凉，头一次做缺少经验，千张裹的松了点。
  • 步骤 8/8
    切段，吃吧！
发布于 2018-09-08
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