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自家素鸭
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抖坠以接玖
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食材
豆腐皮 4张
胡萝卜 1根
冬笋 150g
干香菇 10朵
葱、蒜 适量
生抽 1勺
白糖 1勺
蚝油 1勺
食用油、盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、葱、姜洗净，冬笋我用的是超市买的水煮冬笋，如果是鲜冬笋需要剥皮后用水焯一下去除涩味。
  • 步骤 2/3
    放入准备料翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味。
  • 步骤 3/3
    放煎锅煎两面金黄色，浇上汤汁，大火收汁，即可。
小贴士

1、煮的过程中，豆皮会膨胀，没关系的，继续煮就可以。 2、豆皮翻身的时候最好铲子和筷子配合一起来，豆皮很薄容易破。 3、一定要完全晾凉再切，不然很容易散。 4、油豆皮也有叫豆油皮的，其实就是平时吃火锅的豆皮，超市里都可以买到，这次我买的是1包1大张，还有分成小张包装的，做一个素鸭用3张就够了。

发布于 2018-08-02
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