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其实欧包最简单～自家版本高纤奶酪
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豆芽liner

昨天给小盆友做了酸奶面包，今天就为我自己做一款 (∩_∩)

百分百全麦面粉，果酱奶酪黑芝麻粉的馅料，表面满满装饰，加上我喜欢的肉桂，自家版“原麦山丘”高纤奶酪，大人的味道 ⊙ω⊙

食材
全麦粉 320克
酵母 5克
牛奶 160克
越桔果酱 50克
蔓越莓（酒渍） 100克
可可粉 10克
海盐 少许
肉桂粉 2克
橄榄油 15克
奶油奶酪（馅料） 120克
山楂果酱（馅料） 100克
越桔果酱（馅料） 50克
肉桂粉（馅料） 2克
亚麻籽（表面装饰） 少许
黑白芝麻（表面装饰） 少许
苦荞（表面装饰） 少许
燕麦片（表面装饰） 少许
黑芝麻粉（馅料） 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    合影～丰富的材料造就精彩的口感哈哈
  • 步骤 2/7
    面团揉至扩展，因为蔓越莓用朗姆酒泡过，面团会越揉越湿，新手尽量借助面包机搅拌机之类，尽量少加干粉哈～
  • 步骤 3/7
    温暖湿润处（可以放烤箱，下面放盘温水或者盖保鲜膜）发酵两倍大，排气分两份滚圆松弛十五分钟。这个空档把馅料和匀。
  • 步骤 4/7
    取一个面团拉伸成椭圆形，放上一半馅料，由下至上卷起来，收口捏紧朝下。另一个面团也同样操作。
  • 步骤 5/7
    两个面团基本造型完毕，注意有点沾手，尽量少抹点手粉。烤箱预热200度。
  • 步骤 6/7
    在面团上刷清水，把面团在表面装饰材料上滚一圈。
  • 步骤 7/7
    170度，30分钟。面团膨胀成型之后，在烤箱里洒一些水，表皮会清脆。
小贴士

一开始会觉得水量少，等酒渍蔓越莓中的水分都揉出来以后就会觉得水量越来越多。温度时间只是参考，各自烤箱大不同哈～

发布于 2018-11-12
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