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素鸭的家庭做法
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大猪肘子不服输

收浓汤汁后的素鸭表面裹着一层浓浓甜甜的酱汁，而且表皮煎到焦焦脆脆的，色泽金黄，不论是看起来还是吃起来还真有点酱鸭块的感觉。餐厅里做的素鸭为了口感，多会用油炸的手法烹制，看似吃素其实热量绝对不低，自家做改油炸为煎，用油少，操作简单，热量低也让人吃着少了不少负担呐。

时间:10-30分钟
食材
油豆皮 2大张
水煮冬笋 300克
胡萝卜 半根
香菇 4个
生抽 1匙
蚝油 1匙
糖 2匙
水 250ML
油 2匙
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    胡萝卜去皮洗净，冬笋、胡萝卜、香菇分别切成均匀细丝。
  • 步骤 2/2
    豆油皮大张切成合适大小的较小片，放在铺好的保鲜膜上，均匀刷上之前调好的调味汁。
小贴士

　　1、真空包装的豆油皮会用食用酒精保鲜，如果买到这种，用之前一定要漂洗干净。

　　2、炒三丝时盐不要放太多，否则最后收汁容易过咸。

　　3、给豆油皮刷汁时适量即可，过多容易导致豆油皮易破。

　　4、素鸭煎香时，要小心，少用锅铲移动，一面煎好后再煎另一面，否则容易翻破。

　　5、素鸭待凉一些后会更定型，切的时候不易散，比热的时候好切。切素鸭时要一刀切断，不要来回拉锯，否则也容易散。

发布于 2018-07-11
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