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客家酿豆腐
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作为客家媳妇,尽管还没吃过多少客家菜,但对酿豆腐印象颇深。所以要自己动手,学习第一道客家菜。
食材
新鲜卤水豆腐
500g
新鲜猪肉
若干
虾米
若干
胡萝卜
少半根
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
豆腐切块,中间挖洞备用。我这个切的有点难看
步骤 2/7
将肉切成沫,胡萝卜,虾米,胡萝卜分别切成小丁,挖出来的豆腐碾碎。将以上馅料搅拌,然后加入盐,糖,姜末,葱末,鸡精,酱油少许,再次搅拌均匀
步骤 3/7
将馅料放入豆腐凹槽中
步骤 4/7
锅内放油(量多点,容易粘锅),先将放有馅料的一面朝下,入锅煎制
步骤 5/7
待煎制金黄,翻面继续煎制
步骤 6/7
将煎好的豆腐放到锅中,加水,刚没过豆腐,小火焖煮
步骤 7/7
收汁时加小葱提味
小贴士
肉馅搅拌时顺一个方向;豆腐不要煎太久,以免口感会老。
发布于 2018-09-25
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