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爱在点滴——韭菜盒子
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圣诞树trench

家人都很喜欢吃韭菜盒子，就是以前做的皮有点硬，而且父母年纪大了，牙齿都不太好，所以一直想做一款皮比较软的韭菜盒子，经过反复试验，总算做成了，又软又香，二老吃着别提多开心了！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400克
开水 适量
虾皮 20克
鸡蛋 4个
韭菜 250克
粉丝 1把
木耳 5-6朵
葱姜末 适量
油 适量
蚝油 适量
花椒粉 适量
大料粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    开水和面，揉出来的面稍微有些沾手，面软点比较好。揉好后盖上保鲜膜，醒15分钟。
  • 步骤 2/7
    韭菜洗净切碎，葱姜切碎，鸡蛋打散，木耳泡好洗净切碎，粉丝温水泡软，沥水后，切小段儿。锅中倒入较多的油（比平时炒鸡蛋的量多一倍），烧热，改成小火，倒入鸡蛋，用筷子不停的画圈搅拌，直至鸡蛋炒熟，这时的鸡蛋会很碎。加入葱姜，木耳，虾皮一起炒，大概2分钟后，关火。放入一个干净的无水的盆中。加入韭菜，粉丝，放入花椒粉、大料粉、盐、耗油搅拌均匀，如果发现比较干，可以加入适量的油。
  • 步骤 3/7
    醒好的面分成10份。
  • 步骤 4/7
    按扁，擀成中间稍厚的皮儿（此图为按扁，擀好的皮没来得及拍照）。包入馅料，捏上花边。
  • 步骤 5/7
    开中火，锅中放油，如果是不粘锅可以只放一点，油热时，转成小火，放入盒子，盖上锅盖儿。
  • 步骤 6/7
    大概3到4分钟，翻面，直至两面呈现金黄色，出锅。
  • 步骤 7/7
    吃到最后发现了个不倒翁，太逗啦！
小贴士

1.各家用的面粉不同，吸水性也不一样，开水要分几次加入，防止水过多。

2.水一定要热，最好是刚烧开的水，这就是口感软的关键，用筷子和面。

3.最好一边煎，一边包，防止盒子包好后放的时间过长，表面干裂。

4.注意掌握好煎盒子的时间，千万别时间长了，随时观察盒子的颜色。

5.盒子的花边也可以不捏，像饺子那样的朴素边也行。

发布于 2019-01-31
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