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黄金蛋饺
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净挚手话蕉

冬日里火锅的最佳搭档--蛋饺君，个人喜欢摊得厚厚的蛋皮呈金黄色，包入鼓鼓的肉馅，一口咬下去，汤汁四溢的感觉，棒棒的!还是每逢春节必不可少的一道手工菜～

时间:30分钟-1小时
食材
鸭蛋 4个
食用油 适量
猪肉馅 适量
细砂糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
姜末 适量
葱末 适量
黄酒 适量
猪油块 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭蛋四个打入碗中，放入适量黄酒去腥，加入一点色拉油，打匀；猪肉馅按自己口味放入调味料拌均匀
  • 步骤 2/8
    用小汤勺舀一小勺蛋液
  • 步骤 3/8
    大汤勺刷上一层猪油，在煤气炉上烧热，倒入蛋液，快速转动，让蛋液均匀地铺一层
  • 步骤 4/8
    等待蛋液凝固
  • 步骤 5/8
    在蛋皮的三分之一处放入适量猪肉馅
  • 步骤 6/8
    用扁平的小勺轻轻掀起一边的蛋皮，为了防止蛋皮破碎，动作要轻柔
  • 步骤 7/8
    与另一边粘合，边缘可沾取适量蛋液帮助凝固
  • 步骤 8/8
    完成的蛋饺，可以上锅蒸熟，吃不完的放入冰箱冷冻
小贴士

摊第一张蛋皮的时候容易粘，可以先试试手，不用放馅，

发布于 2018-11-07
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