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曼步厨房 - 舒芙蕾蘑菇蛋饼
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梨落

早晨起来开冰箱发现厨房几乎弹尽粮绝，只剩下一盒蘑菇以及一打鸡蛋，准备出门采购之余还是要想办法让家人吃的妥妥帖帖的......

时间:10-30分钟
食材
蘑菇 适量
鸡蛋 适量
牛奶 适量
黄油 适量
面粉 适量
海盐 适量
黑胡椒 适量
荷兰芹 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料：蘑菇，鸡蛋，牛奶，黄油，面粉，海盐，黑胡椒，荷兰芹
  • 步骤 2/14
    蘑菇洗净切片，平底锅中将黄油融化之后放入蘑菇，炒至金黄以后加入1勺面粉，并倒入牛奶；
  • 步骤 3/14
    3
  • 步骤 4/14
    4
  • 步骤 5/14
    搅拌均匀，中火慢煮3分钟左右，这时蘑菇的浆汁会变得浓稠，用海盐，黑胡椒调味，加入适量切碎的荷兰芹，保温待用；
  • 步骤 6/14
    将2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄中加1勺水，少许黑胡椒，打匀；
  • 步骤 7/14
    7
  • 步骤 8/14
    蛋清打至发泡，将蛋黄酱一起搅匀；
  • 步骤 9/14
    9
  • 步骤 10/14
    中火热锅，黄油融化之后倒入蛋液，周围一圈开始脱离平底锅时小心将鸡蛋翻身，再煎1-2分钟至金黄色即可装盘；
  • 步骤 11/14
    11
  • 步骤 12/14
    淋上热的蘑菇酱，乘热享用！注：盘子最好事先加热，不然热的食物接触冷的盘子迅速降温而影响口感
  • 步骤 13/14
    这道菜的关键就是将蛋白，蛋黄分开打，蛋白打发之后有丰富的泡沫，从而煎的鸡蛋饼有类似舒芙蕾一样的口感
  • 步骤 14/14
    14
小贴士

完整制作图片以及更多美食请见博客：曼步厨房

http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dg25.html

个人美食网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦......

www.manbukitchen.com

发布于 2019-02-03
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