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【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤
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愁肠seaport

野生菌菇奶油浓汤 是西餐里面不可或缺的美味，尤其体现在意大利餐上面，高级餐厅丰富的一顿饭往往始于一道简单又浓郁的野生菇汤！

时间:10-30分钟
食材
干牛肝菌 25g
韭葱 1支
紫洋葱 1个
新鲜栗蘑 250g
新鲜蘑菇 125g
牛肉高汤 5杯
橄榄油 30ml
黄油 15g
大蒜 1瓣
麝香草 1/2tsp
双重奶油 150ml
海盐，黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料：干牛肝菌25g，橄榄油30ml，黄油15g，韭葱1支（leek），紫洋葱1个，大蒜1瓣，新鲜栗蘑250g（chestnut mushroom），新鲜蘑菇125g，牛肉高汤5杯，麝香草1/2tsp，双重奶油150ml（double cream），海盐，黑胡椒适量
  • 步骤 2/10
    先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后滤干切碎，汁水待用；
  • 步骤 3/10
    将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化，加入切好的韭葱，紫洋葱以及蒜蓉，中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化；
  • 步骤 4/10
    接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇，继续以中火翻炒至软化，加入牛肉高汤后煮开；
  • 步骤 5/10
    倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草，小火慢煮30分钟左右，用盐以及黑胡椒调味；
  • 步骤 6/10
    取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中，加入双重奶油，以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可！
  • 步骤 7/10
    谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
  • 步骤 8/10
  • 步骤 9/10
  • 步骤 10/10
小贴士

完整制作过程图片请参考：

http://manbukitchen.com/?p=1425

发布于 2018-07-15
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