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【曼步厨房】素食主义 – 意式南瓜烩薏米
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一朝风月英逸

喜欢意大利餐的朋友们应该对Risotto不会陌生，中文翻译是意大利烩饭， 是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。

时间:10-30分钟
食材
南瓜 800g
橄榄油 2tbsp
薏米 1cup
韭葱 1
白葡萄酒 60ml
高汤 1000ml
百里香 1tsp
柠檬汁 2tsp
帕玛森芝士 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料：南瓜800g，橄榄油（或黄油）2tbsp，薏米1cup，韭葱（leek），白葡萄酒60ml，鸡肉高汤（或白开水）1000ml，百里香1tsp，新鲜柠檬汁2tsp，盐1/4tsp，帕玛森芝士适量，核桃适量
  • 步骤 2/11
    先将南瓜切成丝，韭葱切碎待用；
  • 步骤 3/11
    撰写制作步骤
  • 步骤 4/11
    锅中加橄榄油，中火翻炒薏米仁至散发出香味，大约3分钟左右；
  • 步骤 5/11
    接着加入韭葱，炒至酥软；
  • 步骤 6/11
    再加入南瓜丝，高汤以及百里香，中火煮大约半小时左右至汁水将近收干，薏米仁酥软；注：此过程需注意经常搅拌以防粘底
  • 步骤 7/11
    撰写制作步骤
  • 步骤 8/11
    加入少许盐，柠檬汁调味，装盘以后撒上烤过的核桃仁，一把现磨的帕玛森芝士即可！
  • 步骤 9/11
    撰写制作步骤
  • 步骤 10/11
    撰写制作步骤
  • 步骤 11/11
    撰写制作步骤
小贴士

1. 不建议使用中国产薏米，近几年国产薏米由于种种原因，久煮不烂，而且一点都不糯，没有粘性，不再适合做这道正餐了！这里用的是英国产的薏米

2. 南瓜天然的甜味配上薏米的香糯是这道菜的特色，所以无需放太多盐哦！

发布于 2018-10-09
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