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艾叶厚蛋烧
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定半暮未凉

朋友昨天回家,看到田间长得茂盛的艾草,忍不住摘了一大堆回来,也给了我一大包~总想着拿来做些什么,我们这常做的是艾叶粑粑,可是感觉程序太多了,都没做过,加上人懒~ ~先做了个速成的,剩下在艾叶再看看怎么解决掉了。关于艾叶的各种功效什么的,自行百度吧,省略~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
艾叶 一把
适量
酱油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    一大包的艾叶~ 摊开晾着~
  • 步骤 2/6
    抓了一大把去掉梗,只取叶子部分,烧了一锅水,水开后放一勺盐把艾叶放下去焯水,去掉部分苦味,然后倒出冲凉水过一下,挤干水份用刀剁成碎末待用。剁在过程中我倒了一点点生抽。(没有为什么,就突然想到有可能能调和一下艾叶的味道,让它变得温和些,后面事实证明好象有效- -不过不能放多,否则出来的艾中末末就不绿了)
  • 步骤 3/6
    把4个鸡蛋打散,其中一个大碗里放了3个,另一个小碗里打了1个。(其实分两个碗没什么特别意义,只是为了回头出来成品好看些,本来计划得挺好的,其实做到最后一步的时候突然脑抽了一下,把能让蛋卷臭美的那步给忘记了,结果……)把剁好的艾叶末末倒到3个蛋的碗里搅拌均匀。两个碗里都要放入适里的盐调好味就可以了。
  • 步骤 4/6
    煎着蛋没法拍PP,跳过了~ 煎蛋用的是做鸡蛋烧的方法,一共做了4层,超大号的,前面3层都放的混有艾叶末末的蛋糊,最后一层倒的是纯蛋糊糊,煎好出锅。本来想在最外层做向张漂亮的外皮的 - -、
  • 步骤 5/6
    找把干净在刀切开完成~ 口感嫩嫩的,艾叶有点小小韧度,闻起来有点小肉的感觉,不知道是不是生抽的缘故。第一次用艾叶来当菜吃,味道还是有点小惊喜!
  • 步骤 6/6
    不知道为什么连着拍的两张出来会颜色不一样- -、
小贴士

艾叶一定在剁得够碎,但是别拿搅拌器之类的东西来处理,这样吃起来口感会比较好。还有煎蛋的时候一定不要煎太老,要有点嫩嫩的感觉才好,煎太干吃起来应该会硬硬的,变柴了。别的暂时想不起来还有什么了~

发布于 2018-12-28
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