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嫩笋猪肉煎饺
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亦桃谁予琴乱

吃过煎馄饨还想吃煎饺，于是又做了饺子！饺子皮比较装得下馅料，包完个个鼓鼓的，可爱极了。可以当点心，也可以当饭吃，吃时再配上醋或其它辣料更是美味无比！

食材
肉 500克
嫩笋尖 100克
小葱 50克
饺子皮 适量
油 5匙
生抽 2匙
料酒 1匙
胡椒粉 1小匙
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把肉去除皮和筋什么的，用刀剁成肉糜，嫩笋尖洗干净，用手撕成细条，再切成碎细粒，小葱也切成碎粒，一起放在容器中，加入油、生抽、胡椒粉、料酒和盐搅拌均匀，一定要充分搅拌均匀才可以。
  • 步骤 2/10
    拿一张从菜场买来的饺子皮，放上一匙肉馅。
  • 步骤 3/10
    把饺子皮对折，在正面用大拇指和食指依次打上皱褶并捏紧，打的皱褶多，饺子就弯弯的，形状更漂亮。
  • 步骤 4/10
    饺子包好了。
  • 步骤 5/10
    平底锅内放入少量油，小火加热，依次放入饺子，每个之间留一点空隙，这样煎完不会粘在一起。
  • 步骤 6/10
    大约过了2分钟左右，用筷子翻看一下，饺子底部成淡黄色时，加入适量水。
  • 步骤 7/10
    水大约没过饺子底部就可以了。
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖大火煮。
  • 步骤 9/10
    等到锅里的水快煮干时，打开锅盖，撒上少许小葱，小葱在加热的锅子里飘出一股诱人的香味!这时翻看一下饺子，如果底部呈淡淡的金黄色时，那就可以关火了!
  • 步骤 10/10
    装盘，开吃!
小贴士

做馅的肉最好用夹心肉，买完后让师傅把皮给去掉，回家用刀把筋什么的去掉，留下一部分肥肉，和瘦肉一起先切成小块，再用刀剁成肉糜，自己费工夫剁的比绞肉机绞的好吃。嫩笋尖超市有卖，一般安吉、临安的比较好。饺子比较装得下馅，包的馅比馄饨多，喜欢吃肉的同学可以试试！在肉馅中加入胡椒粉是为了去除肉腥味，让馅料更美味！

发布于 2018-09-11
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